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 从中国菜看中国人的民族性格 (真实)

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joeron



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战国群雄
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帖子主题: 从中国菜看中国人的民族性格 (真实)   周六 二月 16, 2008 3:21 am

从中国菜看中国人的民族性格 (真实)

我不太喜欢吃中国菜。这很奇怪是不是,身为中国人却不爱吃中国菜。恩,我不喜欢中国菜那种油腻的感觉。不知为啥么,吃完中国菜以后我总要喝两杯苦茶,或者猛吃两个水果才能把那种油腻的感觉压下去。不然的话,我想我会感觉不舒服持续很长时间。不错,我的品味就是这样,这是天生的。我想,其实每个人都有他的天性和爱好,也正因为每个人天性的不同,才造就了这多元化的人类社会。

根据我对中国菜的感受,我最大的体会,对于中国菜,那就是油腻过之,虽然非常有滋味。但是感觉这种滋味有种不自然,不是那种天然的,未加工的,没有经过人工渲染的那种自然野性的风味。中国菜的可口正是在于刻意的,那种剥夺了天然风味,把人工渲染的效果强加进食品那种美味。(火锅除外)。这种风味的菜肴,我认为就是一种失真,为了创造出刻意要渲染的那种品味,强行剥夺了食品原料那种先天存在的风味。我吃过中国菜以后,总是感到有种腻味的感觉。也许就是对中国菜那种失真感的不自然的反映把。

有人说,从一个民族的文学可以看出一个民族的灵魂。现在我有一种新式的提法,我想说的是,从一个民族的食品,是否也能看出一个民族的灵魂呢?

我举一个小的例子,比如中国食品,中国菜和日本菜。中国人把一盆汁浇在饭里,一些菜,合着就吃。日本人却把不同的,总总类别的作料,放在一个个不同的小盘子里加以分别。绝对不混杂。我是不是根据这个现象作一个小小的假设。我的假设是,日本人天生就有精细分类的爱好,他们喜欢把总总类别不同的事物,分门别类。精确和细致的加以分类。甚至是很接近的两样事物,他们也不混杂而加以精细的分类。而中国人却非常粗糙鲁莽,喜欢把很多东西混在一起,认为只要差不多就没啥么了不起。是不是我们从这个小小的比较就可以看出,日本人在他们的天性上,就有着精细分类的天生爱好。

这只不过是做了一个小的比较,但是这也说明,既然文学能够体现一个民族的灵魂,那么其实从饮食习惯上,也能从某种角度反映一个民族的气质。俗话衣,食,住,行。食品放在第二位。既然是人按照自己的喜好,创造出了符合自己味觉的食品。那么这种对食品的倾向,难道不能够折射出这个人的某种天性吗?

中国菜对食品原料天然风味的剥夺,用人工渲染的手段来达到欲定的味觉效果。那种做法,我们是不是可以认为或多或少能够折射出中国人天性的某种品质。我认为中国菜和世界上其他菜的不同就是,油腻,作料放的多,味觉效果的人工因素多,而天然风味少。我们从这点看出,其实以传统中国人的天性创造出来的文化,有那么一种人工渲染的气味,有那么一种为了达到某种效果而牺牲天然野性美的倾向。中国人从古代发明的那么多的繁文礼节,种种规矩,啥么“克己服礼”就是一种失真,一种生活上的不自然。跟中国人打过交道的人都知道,中国人的社交实在是很复杂的事情。比如,我请你吃饭,你必然要假以推脱,其实去还是要去的。 如果真不去,友谊从此受损。而在西方的生活当中,尽可以直来直去,并不需要这种虚情假意的作作。在比如,当有人夸自己,必然要自损两句,来达到所谓的“谦虚”,总之,和中国人打交道,向西方人那样轻轻松松,直来直去是看不到的。
这就归功于中国人在天性上不尊重人固有的那种天然野性,不自然,总想通过人工的渲染来掩盖天然的人性。在与中国人的交往中,很多话不能直话直说,要掩盖。必要时候要编造一些假话,事是而非的话来掩盖啥么。这就是中国人的特点,也是中国菜的特点,不天然,重后天人工的渲染,不尊重天然野性的美。所以说,从中国菜的特点,其实是可以看出中国人天性的一二的。

中国人通过用繁琐的规矩,虚伪的客套来达到与人交往的准则。对此我是深恶痛绝的。而西洋的菜肴,在烹调上,人工渲染的作法就远比中国菜来的少,比如,西洋菜都是简单的烘,煮,煎,然后轻松撒上一些调味品就可以入餐,没有象中国菜那样煎炒烹炸一大套东西。我吃西洋菜最大的体会就是,西洋的菜没有中国菜那种腻味,而且入口虽然味道不如中国菜那么重,但是总能够感觉到那种天然的味道,那种先天食品就有的那种野性的味道。这个事实就可以用于解释中国和西洋的文化,中国菜油腻,反天然,尚人工,中国文化遏制人性中那种天然的野性,好比那种刻意人工培育的方型的西瓜,将西瓜在方型的盛器内培育,强迫西瓜长成长方型。失去了本来应该拥有的那种椭圆型的本色。而西洋菜尚天然,不刻意苛求人工的渲染,好比那未上色的木器家具,给人一种天然的,不失本色的野性美。是的我认为,中国菜,中国文化刻意的人工渲染,后天苛求,使的中国民族的文化没有西方文化的那种体现本色的先天野性美。却反映了后天失真的那种效果。我认为无论这种效果有多好,都是一种可怕的损失,毕竟为了体现这种效果是抹杀了自然先天的本色。是一种后天的扭曲,是一种对事物先天美的破坏。

这就是我,通过分析中国菜,对中国人的中国民族特色的一个猜想。
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杉山光

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战国群雄
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帖子主题: 回复: 从中国菜看中国人的民族性格 (真实)   周五 六月 18, 2010 11:36 pm

支那菜重口味不重营养,
最恶心的一点是太油腻,日本韩国料理则要清淡不少,尤其是日本料理
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yamatodamashii



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帖子主题: 回复: 从中国菜看中国人的民族性格 (真实)   周五 四月 29, 2011 2:47 am

支那猪像猪吃饲料一样什么HUO在一起就好
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大日本帝国万岁

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帖子主题: 回复: 从中国菜看中国人的民族性格 (真实)   周四 七月 21, 2011 12:49 pm

yamatodamashii 哈哈,好对白 Smile

确实难吃,中狗菜跟猪食差别确实无. Laughing
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Yota

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战国群雄
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帖子主题: 回复: 从中国菜看中国人的民族性格 (真实)   周六 三月 03, 2012 5:53 pm

杉山光 写道::

最恶心的一点是太油腻,日本韩国料理则要清淡不少,尤其是日本料理

韓國菜很多是辣的不是嗎?
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